Cake aux fruits confits

La recette de ce cake est très simple, rapide et à la portée de tous, mais, si pour les recettes précédentes, les proportions étaient données au jugé de chacun, pour ce classique de la pâtisserie, elles sont à respecter.

Tout d'abord, préchauffer votre four sur thermostat 6/7. Faites macérer les fruits confits (200 g) dans 2 c.à soupe de rhum. Dans un saladier, fouetter le beurre ramolli (125 g) avec le sucre (125 g) jusqu'à ce que le mélange devienne clair et mousseux. Un à un, ajouter 3 oeufs entiers, en fouettant bien. Ajouter peu à peu la farine (200 g), un sachet de levure chimique et une pincée de sel en mélangeant délicatement avec une cuillère en bois. Incorporer les fruits confits et le rhum de macération et mélanger le tout. Beurrer un moule à cake (25 cm env.)

Enfourner et laisser cuire 35 mn th.6 et baisser la température sur th.4 pour prolonger la cuisson encore 20 mn.

Comme pour chaque gâteau, la lame d'un couteau piquée dans la pâte doit ressortir sèche.

Laisser refroidir et démouler. Ce cake sera encore meilleur si vous ne le dégustez que le lendemain.

Photo : P'tit Bob

Vous pouvez aussi remplacer les fruits confits par des morceaux de fruits secs (amandes, noisettes, noix...) et y rajouter éventuellement un peu de miel.

Alors à vos fourneaux et... bon apétit !