Tourte aux pommes de terre

Publié le 24 janvier 2007 par ROBERT MARTIN

Aujourd'hui, premier jour de neige. Il fait un vent glacial. J'ai les oreilles aussi rouges qu'un steak bleu. Vous me direz qu'avec le blanc de la neige, ça fait un peu patriote. Mais je m'en moque ! Je veux rentrer chez moi ! Fait trop froid !

C'est un temps à manger un plat chaud bien consistant et de s'allonger sur son canapé à regarder la télé. J'aime pas la neige !!!

Une tourte aux pommes de terre.

Voilà ce que je vais me préparer.

Je vais tapisser un moule à manque d'un disque de pâte feuilletée. Je mettrais ensuite mettre une couche de rondelles de pommes de terre, une couche de champignons de Paris préalablement cuits et dorés à la poêle, une couche de dés de volailles revenus et dorés également à la poêle (ou éventuellement des lardons) et des morceaux de fourme d'Ambert (fromage bleu) puis une nouvelle couche de pommes de terre.

Entre chaque ingrédient, je salerais, poivrerais et parsemerais d'échalotte et de ciboulette hachées.

Ensuite je recouvrirais le tout d'un second disque de pâte feuilletée dont je souderais les bords avec l'autre en les pinçants avec les doigts mouillés. Je ferais un trou au centre pour y mettre une cheminée de papier sulfurisé pour que la vapeur s'échappe. Je badigeonnerais la tourte de jaune d'oeuf et hop ! Je mettrais tout ça dans le four Th.6 préalablement préchauffé pendant environ 45 minutes à 1 heure.

Une fois cuite et bien dorée, j'enlèverais la cheminée et, par ce trou, je verserais de la crème liquide en faisant en sorte qu'elle se répande bien de partout à l'intérieur de la tourte.

Je remettrais tout ce petit monde au four encore pendant 5 à 6 minutes. Voilà, ma tourte sera prête. Avant de m'en servir un part, j'attendrais un peu que tous les ingrédients se "cimentent" entre eux sinon, trop chauds, ils se sépareraient.