Tarte à la ratatouille
Aujourd'hui, je vous propose une recette aux parfums de Provence. Si je vous dis "courgettes", "poivrons", "aubergines" et "tomates" à quoi pensez-vous ? Bien évidemment, à une bonne ratatouille parfumée et ensoleillée. Rien de bien original, mais ce classique est souvent préparé en mélangeant tous les ingrédients directement cuits ensemble dans la marmite familiale. Question de facilité. Pourtant, au moins une fois, tentez la "vraie" recette de la ratatouille.
Les légumes sont les mêmes, seule leur préparation varie.
En effet, dans la recette traditionnelle, aubergines, courgettes et poivrons sont dorés et cuits séparément dans un filet d'huile... d'olive, bien sur. Une fois cuits, bien dorés mais toujours un peu fermes, vous les mettez tour à tour dans votre faitout et les mélangez délicatement. Parallèlement, vous faites cuire tomates, ail, oignons de la même façon, le tout parfumé de thym, de laurier et éventuellement d'une poignée de belles olives noires. Ajotez ce mélange à l'ensemble des légumes et mélangez.
Ainsi, chaque légume garde la part entière de sa personnalité tout en troquant directement son fumé contre celui des autres. Alors que, lorsque l'on cuit tous les légumes ensembles, le temps de cuisson normalement n'étant pas le même pour tous, vous vous retrouvez souvent avec une marmelade de légumes pas très équilibrée côté consistance et fermeté.
Intéressons-nous à présent à la recette qui a donné son nom à cette note : la tarte à la ratatouille.
Rien de plus simple ! Tout d'abord, préparez une ratatouille (ou si vous avez des reste de ratatouille, cette recette vous permettra de les utiliser habilement). Versez-la dans un saladier et ajoutez-y des oeufs, du sel et du poivre. Battez le tout à la fourchette et versez cette préparation dans un moule à tarte que vous aurez eu soin de garnir de pâte feuilletée. Vos n'avez plus qu'à enfourner et laisser cuire. Alors, quand je vous disais qu'il n'y avait rien de plus simple...
Vous pouvez varier cette recette et y ajoutant des miettes de thon, un peu de viande hachée, des crevettes ou recouverte de tranches de fromage de chèvre, le tout recouvert d'un peu d'origan.
Une salade verte et une part de cette tarte à la ratatouille et votre menu est prêt.
Alors... bon appétit !
Photos : P'tit Bob