Cuisse de canard aux abricots et au paprika

Une recette sucrée/salée que j'aime beaucoup et qui, je l'espère, vous donnera à la fois l'eau à la bouche et envie de cuisiner.

Bien évidemment, il vous faudra une cuisse de canard par personne que vous ferez dorer dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez un oignon finement haché, un peu d'ail (si vous aimez vous pouvez laisser les gousses entières et avec leur peau) et une ou deux feuilles de laurier et une branche de thym. Mélanger et écrasez entre vos doigts deux cubes de bouillon de volaille (qui remplacera le sel et réhaussera le gout du plat). Poivrez et saupoudrez assez largement (selon votre goût, bien sûr) de paprika (piment doux en poudre). Personnellement, je rajoute également une bonne pincée d'anis en poudre. Arroser d'eau et d'un verre de vin blanc (facultatif). Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que la chair du canard soit bien tendre. Le canard est relativement long à cuire, il conviendra donc de surveiller le niveau du jus et de rajouter un peu d'eau en cas de besoin et de rectifier l'assaisonnement. N'oubliez pas de l'arroser de son jus régulièrement pour obtenir un meilleur moeilleux. Dès que les cuisses sont cuites ajoutez des abricots secs et poursuivez la cuisson encore de cinq minutes.

Vous constatez une nouvelle fois que ce n'est ni long, ni compliqué puisque votre plat est déjà prêt. Il est inutile de faire des recettes compliquées pour gâter nos papilles.

Photo : P'tit Bob

En accompagnement, j'ai déjà servi ces cuisses de canard avec un gratin dauphinois, des haricots verts, mais je les préfère mariées à de la semoule de couscous fins aux raisins secs et... au beurre.

Petite suggestion, cette recette est également délicieuse en remplaçant les cuisses de canard par des morceaux de... gigot d'agneau. Faites moi confiance : vous m'en direz des nouvelles.

Allez, à vos founeaux...

... et bon appétit.