Keftas au poisson

Des parfums d'ailleurs, des parfums marins. Des parfums qui donnent faim.

Vous aimez le poisson ? Alors, on y va.

Je vous laisse le soin de choisir votre poisson sachant que nous n'utiliserons que leurs filets. Personnellement, j'emploie soit du lieu, soit des sardines, voire même du thon... en conserve et au naturel.

Hachez genéreusement du persil plat (plus goûteux que le frisé), de l'oignon, de l'ail, de la menthe et éventuellement quelques feuilles de coriandre fraîche. Réservez ce hachis. Emiettez vos filets de poisson à l'aide d'une fourchette. Je vous déconseille de les passer au mixer électrique qui les broyerait trop fins car les petits morceaux de poissons doivent se sentir dans la bouche pour cette recette.

Ajoutez vos "miettes" de poisson à votre hachis ainsi que deux oeufs entiers (ou plus selon la quantité et si vous le jugez nécessaire) et pour l'assaisonnement il vous faudra une pincée de safran (curcuma) et un peu de tabel (coriandre en poudre -facultatif-), salez et poivrez. Mélangez le tout à la main jusqu'à obtenir un mélange bien amalgamé.

Formez des boulettes d'environ cinq centimètres de diamètre et roulez-les dans la farine. Déposez vos boulettes dans une assiette et avec le plat de votre main, aplatissez-les : c'est alors que les boulettes prennent le nom de keftas. Faîtes-les rissoler de chaque côtes à feu doux dans un peu d'huile d'olive.

Dès que vos keftas sont bien dorées, elles sont prêtes à être savourées. Avec une salade verte, elles feront une entrée parfaite mais vous pouvez les mangez seules et pourquoi pas en amuse-gueules pour l'apéritif. Faîtes comme bon vous semble, mais n'oubliez pas le les arroser d'un jus de citron.

Photo : P'tit Bob

J'ai déjà mangé ces keftas au poisons, une fois cuites et dorées, plongées dans une sauce tomate. Délicieux.

Faites jouer votre imagination et... Bon appétit.