Tarte amandine aux poires

Et oui, encore une tarte ! Que voulez-vous : J'aime particulièrement tout ce qui est "tarte" (je parle cuisine, bien entendu -lol-), que ce soit quiches, tartes salées ou sucrées. C'est pourquoi, je vous propose aujourd'hui, cette cette rubrique, la quatrième du genre.

Aujourd'hui, la poire remplacera l'habituelle pomme.

Garnissez votre moule avec de la pâte brisée. Préchauffez votre four Th. 7. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez environ 400 g de poudre d'amandes, 200 g de sucre en poudre, 3 oeufs, 20 cl de crème liquide. Vous obtiendrez une pate fluide à laquelle vous pourrez éventuellement ajouter un peu de rhum, d'alcool de poire ou de l'extrait d'amande amère. Versez cet appareil sur votre fond de pâte.

Prenez 5 à 6 poires que vous couperez chacune en 4 quartiers réguliers une fois évidées et épluchées. Déposez-les régulièrement et esthétiquement sur votre préparation. Saupoudrez de sucre roux en poudre et parcemez de noisettes de beurre demi-sel, ce qui aura pour effet de caraméliser le dessus de votre tarte et de la rendre, non seulement meilleure, mais plus belle à présenter.

Enfournez jusqu'à ce que votre dessert soit bien dorée, disons 35 mn environ.

Vous pourrez éventuellement, avant de la mettre au four, recouvrir votre tarte d'amandes effilées. Cela réhaussera le goût délicat de l'amande et donnera un contrast croustillant avec le moëlleux de son coeur.

Photos : P'tit Bob

Au goûter, un thé, un café, un jus de fruit, une liqueur... je vous laisse le choix de la boisson qui accompagnera au mieux, selon vos goût ou vos envies, votre tarte aux poires. 

En dessert, à la fin d'un repas, vous la ferez tièdir, en couperez des parts que vous servirez directement dans les assiette avec une boule de glace à la vanille ou... à la poire.

Autre suggestion : la même tarte mais... sans les poires. Qu'est-ce qu'on abtient alors ? Gagné ! Une tarte aux amandes.

Bon appétit.