Une fois n'est pas coutume, aujourd'hui je vous propose une recette aux couleurs et aux parfums d'Italie.

La composition de ce plat m'est venue comme ça, touche après touche, saveurs après saveur, au gré de mon inspiration en farfouillant dans mon réfrigérateur. Et le résultat ne fut pas mal du tout. Alors si vous me faites confiance, suivez-moi. On y va à pieds car, si vous me connaissez bien, vous savez que les gondoles sont restées à Venise.

Dans une poêle, avec une noix de beurre, faites dorer une escalope de poulet. Salez et poivrez légèrement ; couvrez et laissez cuire à feu doux environ cinq minutes de chaque côté.

Recouvrez-la ensuite de deux à trois tranches de tomates selon la grandeur de l'escalope, de deux feuilles de basilic, soit entières, soit hachées. Saupoudez de parmesan en poudre puis couvrez le tout de tranches de mozzarella. Déposez sur la longueur, un ou deux filets d'anchois.

Couvrez à nouveau et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. Selon vos goûts, vous pouvez éventuellement rajouter des câpres ou des rondelles d'olives noires.

Je suis en train de penser que, placée ensuite sous le grill du four pendant deux à trois minutes, ça devrait donner un léger croustillant qui ne pourrait que réhausser le goût de ce plat. (pourquoi n'y ai-je pas pensé plus tôt ?)

Servir immédiatement accompagné soit d'une salade, soit comme je l'ai fait, de spaghetis à la tomate.

Essayez et dites-moi si dans ces conditions vous aimez toujours l'Italie ?

D'accord ? Alors... bon appétit.

Photos : P'tit Bob